北美黑胡桃，心材是深棕色至带紫的棕色，大多数是纹理通直的，但是也偶有带波状花纹或卷曲纹理的，结构粗，平均密度为640kg/m3。

1)胡桃木分为很多种，有着不同的产地，有北美的，有非洲的，南美的不同地区的，产地不同他们的质地和纹路差异也是很大的，有很多工厂会投机取巧利用其它产地的价格低廉的胡桃木以次充好，但是只有来自美国或者加拿大地区的北美的黑胡桃木才拥有真正的自然深棕色及山纹，只需要非常薄的木蜡油或水性漆就可以让其木材本身焕发光彩。其它地区的胡桃木或称之为的核桃木都不及北美黑胡桃的颜色和纹理。

2) 胡桃木中的北美黑胡桃也分为不同的级别：

FAS级--胡桃木中最优选的树心部分所切割的材料，它的特点是基本没有有树疤及孔洞， 山纹肌理非常自然流畅，拼板色差很小，基本不会有白条出现，是黑胡桃中的顶级木料，价格昂贵，千丝胡桃系列产品的柜面板，柜抽板，柜门板，台面板及桌面 等均使用胡桃木的FAS级顶级胡桃木，所以产品所呈现的质感与市面上其他类似产品有很大不同。

A级 --胡桃木中比较好的树心部分所切割的材料，它的特点是有少数的树疤且木材的色差较大，价格比FAS级要低廉，也是现在许多制造黑胡桃家具厂家非常青睐的木材等级之一，但是厂家会进行修色处理，但会让产品颜色偏红偏黑，影响质感。

B级 -- 胡桃木中边料及带皮料，树疤较多，且颜色差异极大，多为小块料，多用于做指接板等，价格低廉，多用于做家具的辅料及背板，有些商家也用指接板做成的家具成本较低，但质感较差。