胡桃木分国产和进口。国产的因颜色较浅，所以一般叫胡桃木或者浅胡桃、白胡桃，主要在南方各省。 进口的分黑胡桃和红胡桃; 黑胡桃主要产地在北美和欧洲，北美和欧洲略有差异;颜色从表到内分别为白色、棕色和巧克力色逐渐过渡，其中白色区域和棕色区域区别最为明显，为了提高木材品质和价值，一般要做高温处理; 红胡桃主要产地为东南亚、东欧、南美、非洲等地区。

1、黑胡桃质地坚硬、耐磨、耐腐蚀，红胡桃材质比较温和!稳定性比较好。

2、黑胡桃木容易用手工工具和机械加工，钉子、螺丝和胶水固定性能良好，具有极良好的着油漆及染料性能，抛光后能获得特佳的表面。其干燥缓慢，需要小心护理，以避免发生烘干老化。黑胡桃木具有良好的尺寸稳定性，获评定为心材抗腐蚀能力极强的木材，即使处于容易腐蚀的环境，亦是一种最耐用的木材。

3、红胡桃木质地细腻、颜色浅红、虫眼少、有良好的结构稳定性，因此与中式装修风格更加吻合。红胡桃木主要用于家具、橱柜、建筑内装饰、高级细木工产品、门、地板和拼板等。是用来与中式风格搭配的理想材料。